Название:
E1000 — Холевая кислота (Е1000)
Тип:
Пищевая добавка
Категория:
Антифламинги, глазирующие агенты
Воздействие на организм:
Нет данных
Описание группы:
Антифламинги, глазирующие агенты — добавки с индексом (E-900 - E-999) предотвращают образование пены, помогают достичь однородной консистенции продуктов.
Законы и документы о пищевой добавке:Пищевая добавка отсутствует в разрешающих и запрещающих документах, но на неё есть ссылки в официальных документах. Скорее всего, добавка разрешенаУпоминаний о добавке— 2Просмотреть документы
Описание пищевой добавки
Холевая кислота (Е-1000) - Пищевая добавка, технологическая функция — эмульгатор.
Холевая кислота — важнейшая составная часть желчи. Как и другие желчные кислоты (например, дезоксихолевая), она принадлежит к большой группе природных веществ с общим названием стероидов. К ним относятся стерины, витамины D, половые гормоны, гормоны надпочечников, сердечные гликозиды, сапонины и гликоалкалоиды. В молекулы всех этих физиологически активных веществ входит одна и та же четырехядерная система циклопентанопергидрофенантрена. Желчные кислоты —это оксипроизводные не встречающейся в природе холановой кислоты: холевую кислоту можно считать 2,7,12-триоксихолановой, дезоксихолевую — 3,12-диоксихолановой кислотой.
В организме желчные кислоты эмульгируют жиры, способствуя тем самым ферментативному расщеплению жиров липазой и всасыванию их в кишечнике. Холевой кислоты в желчи содержится 5-6%. Желчные кислоты служат сырьем в синтезе некоторых стероидных гормонов.
