Название:
E1001 — Соли и эфиры холина (Е1001)
Тип:
Пищевая добавка
Категория:
Антифламинги, глазирующие агенты
Воздействие на организм:
Нет данных
Описание группы:
Антифламинги, глазирующие агенты — добавки с индексом (E-900 - E-999) предотвращают образование пены, помогают достичь однородной консистенции продуктов.
Законы и документы о пищевой добавке:Пищевая добавка отсутствует в разрешающих и запрещающих документах, но на неё есть ссылки в официальных документах. Скорее всего, добавка разрешенаУпоминаний о добавке— 2Просмотреть документы
Описание пищевой добавки
Соли и эфиры холина - это кристаллы или порошок без цвета, подразделяются на:
- Е-1001(I) холинацетат
- Е-1001(II) холинкарбонат
- Е-1001(III) холинхлорид
- Е-1001(IV) холинцитрат
- Е-1001(V) холинбитартрат
- Е-1001(VI) холинлактат
Физико-химические свойства солей и эфиров холина:
Добавка Е-1001 растворима в этиловом спирте, растворяясь в воде приобретает свойства щелочей. Не растворяется в бензоле и эфире. С сильными кислотами образует соли. В процессе тепловой обработки частично разрушается.
Получение и распространение в природе солей и эфиров холина:
Получают из жёлчи, содержится в рыбе, в зерне и муке сои, капусте и шпинате, в почках и сердечных мышцах, желтке яиц. Относится к витаминам группы В.
Применение в пищевой промышленности солей и эфиров холина:
Соли и эфиры холина применяются в пищевой промышленности, как вспомогательное средство для создания жировых эмульсий в воде или водных в жире.
Эмульгатор используют в технологии производства соусов, маргаринов, майонезов и т.п.
В производстве сыров, свежемороженых продуктов, мясоперерабатывающей промышленности.
В хлебопечении для обогащения муки и улучшения качества хлебобулочных изделий.
Е-1001(III), Е-1001(IV), Е-1001(V) применяют в производстве детского питания. Количество пищевой добавки определено технологической инструкцией.
Другие области применения солей и эфиров холина:
Е-1001(III) холинхлорид используется в медицине при заболеваниях атеросклерозом и хронических заболеваниях печени. В производстве комбикормов для сельскохозяйственных животных.
Е-1001(V) холинбитартрат применяют при производстве спортивного питания, употребляют при занятиях бодибилдингом.
Влияние на организм человека солей и эфиров холина:
Холин способствует улучшению нервной системы и памяти в частности, нормализует уровень инсулина и защищает сердце. Недостаток холина вызывает цирроз печени. Потребление в большом количестве холинбитартрата Е-1001(V) вызывает расстройство желудка, тошноту, депрессию, потливость и повышенное выделение слюны и т.д. Избыточное потребление солей холина способствует повышению кровяного давления.
