Название:
E226 — Сульфит кальция (Е226)
Тип:
Пищевая добавка
Категория:
Консерванты
Воздействие на организм:
Нет данных
Описание группы:
Консерванты — добавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.
Законы и документы о пищевой добавке:Разрешающие применение — 1Упоминаний о добавке— 2Добавка разрешена в странах:ЕвросоюзПросмотреть документы
Описание пищевой добавки
Сульфит кальция (пищевая добавка Е-226) - белый, нестабильный порошок, который реагирует с кислородом и образует сульфат кальция. В кислой среде он образует сернистую кислоту, которая используется в качестве консерванта. Е-226 используется в качестве консерванта, а также может использоваться в качестве отбеливателя при производстве сахара. Увеличивает твердость овощных консервов (содержит кальций).
Плохо растворяется в воде. Как и многие сульфиты, сульфит кальция вступает в реакцию с кислотами, высвобождая серный газ и воду.
Получение пищевой добавки Е-226
Получают пищевую добавку Е-226 химическим путем — пропусканием диоксида серы через водную суспензию карбоната кальция, вследствие чего получается гидросульфит кальция. Гидросульфит кальция прогревают до полного высыхания, в следствии чего получается итоговый продукт - сульфит кальция.
Влияние сульфита кальция на организм
Пищевая добавка Е-226 может вызывать расстройства желудочно-кишечного тракта, оказывать вредное действие на почки. Кроме того сульфит кальция может вызвать приступы астмы у астматиков и аллергические реакции у людей, склонных к аллергии.
Использование консерванта Е-226 в пищевой промышленности
Сульфит кальция разрешен для использования в качестве пищевой добавки Е-226 в пищевой промышленности в России, но не входит в список разрешенных добавок в соседней Украине, так как не прошел достаточных исследований.
Добавка Е-226 в пищевой промышленности используется как консервант, для приготовления:
-желе;
-мармелада;
-мороженого;
-джема;
-повидла с низким содержанием сахара;
-сухофруктов;
-полуфабрикатов.
Также консервант Е-226 используется при производстве:
-вина;
-пива;
-фруктовых соков и других безалкогольных напитков;
-при заморозке ракообразных и головоногих;
-добавляется в тертый чеснок, хрен, картофель для предотвращения процесса потемнения;
-используется для уплотнения растительных тканей в консервах из овощей и фруктов.
Суточная допустимая норма потребления Е-226
До 0,7 мг / кг веса тела.
