Название:
E381 — Железо-аммонийный цитрат (Е381)
Тип:
Пищевая добавка
Категория:
Антиоксиданты
Воздействие на организм:
Опасен для здоровья
Описание группы:
Антиоксиданты — добавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).
Законы и документы о пищевой добавке:Пищевая добавка отсутствует в разрешающих и запрещающих документах, но на неё есть ссылки в официальных документах. Скорее всего, добавка разрешенаУпоминаний о добавке— 1Просмотреть документы
Описание пищевой добавки
Железо-аммонийный цитрат E-381 не имеет на настоящее время положительного заключения Института питания Академии медицинских наук РФ и не имеют разрешения Госкомсанэпиднадзора РФ на использование в пищевой промышленности.
Железо-аммонийный цитрат может применяться в качестве химического разрыхлителя теста (химический аналог дрожжей).
Препятствует комкованию и слеживанию
