Название:
E484 — Стеарилцитрат (Е484)
Тип:
Пищевая добавка
Категория:
Стабилизаторы
Воздействие на организм:
Нет данных
Описание группы:
Стабилизаторы — добавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.
Законы и документы о пищевой добавке:Пищевая добавка отсутствует в разрешающих и запрещающих документах, но на неё есть ссылки в официальных документах. Скорее всего, добавка разрешенаУпоминаний о добавке— 1Просмотреть документы
Описание пищевой добавки
Стеарилцитрат - это воскообразное маслянистое вещество кремового цвета, хорошо растворим в нагретом этаноле.
Получение стеарилцитрата:
Стеарилцитрат изготавливают химическим путем из лимонной кислоты (Е-330) и стеарилового спирта (в составе которого н-октадеканол и н-гексадеканол
Применение в пищевой промышленности стеарилцитрата:
В пищевой промышленности стеарилцитрат используется при производстве хлебобулочных и кондитерских мучных изделий. В качестве эмульгатора может применяться при изготовлении:
- супов быстрого приготовления и готовых соусов,
- супов и соусов консервированных,
- глубокозамороженных продуктов,
- фруктовых наполнителей и других продуктах переработки фруктов,
- фруктовых и овощных консервов,
- кисломолочных смесей и сухих молочных продуктов,
- десертов, киселей, майонезов,
- плавленых сыров и сырных продуктов,
- кондитерских и сахарных изделий,
- кетчупов и различных пищевых продуктов, имеющих низкую калорийность.
Другие области применения стеарилцитрата:
Стеарилцитрат применяется в производстве косметики, лекарств, бумаги и пластмасс.
Влияние на организм человека стеарилцитрата:
Стеарилцитрат относится добавкам, условно разрешённым к использованию на территории российской Федерации, однако чрезмерное употребление продуктов с этой добавкой может привести к развитию воспалительных явлений слизистых оболочек организма и особенно органов пищеварительной системы. Добавка Е-484 не способна вызвать расстройство желудка. Максимально допустимая суточная доза равна 50 мг/кг веса.
При изготовлении детского и диетического питания добавка запрещена.
не являясь агрессивным веществом, стеарилцитрат, не оказывает негативного влияния на кожные покровы. Добавка Е-484 может провоцировать аллергические реакции, поэтому даже при работе с ним следует соблюдать определённые меры безопасности. На производстве при попадании вещества в глаза нужно срочно промыть их водой и обратиться к врачу за помощью. Во избежание попадания вещества в дыхательные пути работники должны использовать респираторы. На предприятии в обязательном порядке должна быть установлена вентиляционная система.
