Название:
E909 — Спермацетовый воск (Е909)
Тип:
Пищевая добавка
Категория:
Антифламинги, глазирующие агенты
Воздействие на организм:
Считаются безвредными
Описание группы:
Антифламинги, глазирующие агенты — добавки с индексом (E-900 - E-999) предотвращают образование пены, помогают достичь однородной консистенции продуктов.
Законы и документы о пищевой добавке:Разрешающие применение — 1Упоминаний о добавке— 3Добавка разрешена в странах:УкраинаПросмотреть документы
Описание пищевой добавки
Спермацетовый воск это похожее на воск вещество не имеющее запаха и вкуса.
Получение и распространение в природе спермацетового воска:
В настоящее время добавка Е-909 производится синтетическим путем, из-за того, что ловля кашалотов прекращена.
Раньше получали в процессе охлаждения животного жидкого жира, находящегося в голове кашалота или других китообразных, в спермацетовом фиброзном мешке. Также спермацет содержится в сале кашалотов, которое обычно вытапливали и путем последующего охлаждения получали спермацет.
Физико-химические характеристики спермацетового воска:
На открытом воздухе вещество затвердевает, делаюсь похожим на желтоватый воск. После кристаллизации Е-909 приобретает вид жирных и блестящих пластинок. Основные компоненты добавки Е-909 – цетилпальмитат, сложный эфир пальмитиновой кислоты и цетилового спирта. Спермацет имеет высокую степень растворимости в ацетоне, эфире, нагретом спирте. Не растворяется в воде. Плавится вещество при температуре 43С - 54С.
Применение спермацетового воска в пищевой промышленности:
В пищевой индустрии добавка Е-909 не имеет широкого распространения. В основном с помощью спермацетового воска производят глазирующие покрытия для персиков, яблок, ананасов, груш, дынь, апельсинов, грейпфрутов, мандаринов. Это позволяет сохранить на длительный срок их свежесть, предотвратить усыхание и порчу насекомыми. Также с помощью пищевой добавки производят покрытие для жевательной резинки, конфет, шоколада, драже, глазированных кондитерских мучных изделий, орехов и зернового кофе.
Другие области применения спермацетового воска:
В основном спермацетовый воск применяется в медицине и фармацевтике. На его основе изготавливаются противоожоговые и заживляющие мази. Также добавка Е-909 входит в состав помад, парфюмерных композиций. Ранее из спермацетового воска делали свечи и смазочный материал.
Влияние на организм человека спермацета:
Китобоями было давно подмечено, что спермацет имеет прекрасные заживляющие свойства, способствуя стремительному заживлению ран и порезов на руках. Благодаря этому, добавка Е-909 фигурирует во многих мазях и средствах, предназначенных для заживления ран и ожогов. Никаких негативных последствий при использовании человеком, не выявлено.
