Название:
E911 — Жирных кислот метиловые эфиры (Е911)
Тип:
Пищевая добавка
Категория:
Антифламинги, глазирующие агенты
Воздействие на организм:
Нет данных
Описание группы:
Антифламинги, глазирующие агенты — добавки с индексом (E-900 - E-999) предотвращают образование пены, помогают достичь однородной консистенции продуктов.
Законы и документы о пищевой добавке:Пищевая добавка отсутствует в разрешающих и запрещающих документах, но на неё есть ссылки в официальных документах. Скорее всего, добавка разрешенаУпоминаний о добавке— 3Просмотреть документы
Описание пищевой добавки
Жирных кислот метиловые эфиры - это жироподобные аморфные вещества, в которых остаток жирной кислоты может быть миристиновой, линолевой, пальмитиновой, стеариновой, олеиновой, линоленовой.
Физико-химические свойства жирных кислот метиловых эфиров:
Жирных кислот метиловые эфиры хорошо растворяются в большинстве растворителей, имеющих органическую природу, но абсолютно не растворяются в воде.
Получение жирных кислот метиловых эфиров:
Получают жирные кислоты метиловых эфиров при взаимодействии метанола и триглицерида при комнатной температуре, с участием катализатора КОН, предварительно растворенного в спирте.
Для выведения из смеси мыла, глицерина и метанола, вводится вода.
Применение жирных кислот метиловых эфиров в пищевой промышленности:
Несмотря на то, что метиловые эфиры жирных кислот находятся в перечне пищевых добавок, в пищевой индустрии с 2008 года применения они не находят в подавляющем большинстве стран мира.
Применение жирных кислот метиловых эфиров в других областях:
В основном жирных кислот метиловые эфиры используются в топливной промышленности. Е-911 (на основе рапсового масла) применяются в качестве добавки к различным видам дизельного топлива, что позволяет сократить объем вредных выбросов в атмосферу до 70%. Но расход дизеля при этом будет больше, поскольку рапсовое топливо (с добавкой Е-911 в основе) дает меньшую мощность на выходе, если сравнивать с обычным топливом.
Ранее метиловые эфиры жирных кислот применялись для жирования кож, но со временем от использования добавки Е-911 в этой сфере отказались.
Задействованы метиловые эфиры жирных кислот в фармакологии. При взаимодействии Е-911 и йодистоводородной кислотой был изобретен препарат для лечения зоба. Также добавка находится в составе витамина F, применяемого в косметологии и средствах по уходу за волосами и кожными покровами.
Влияние на организм человека:
Пищевая добавка Е-911 не прошла необходимые для пищевой промышленности исследования и нет достоверной информации о влиянии их на человека.
